FROMAGE VÉGÉTAL FAÇON CHÈVRE (VÉGÉTALIEN, VEGAN

Pour 150gr de faux mage

  • 100 g de noix de cajou
  • 16 cl d’eau
  • 1 cuil. à soupe bombée de farine (ou fécule) de tapioca (attention, pas le tapioca à gros grain qu’on trouve dans les supermarchés, mais celui où il est bien marqué « farine » ou « fécule », sinon il faut le moudre pour obtenir une poudre fine)
  • 1 cuil. à soupe bombée de levure maltée
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2/3 de cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe rase d’herbe de Provence

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau toute une nuit. Jeter l’eau de trempage et placer les noix de cajou dans le blinder avec la quantité d’eau prévue. Mixer jusqu’à obtenir un liquide homogène. Rajouter les autres ingrédients et re-mixer.

Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition, à feu très doux, sans cesser de remuer. Dès les premières bulles, stopper le feu. Bien huiler un récipient de la forme que l’on souhaite: un verre de taille moyenne, une tasse, un petit bol… Y verser la préparation. Si vous utilisez un verre, attendez un instant après avoir éteint le feu (si c’est trop chaud, le verre pourrait se casser). Si il se forme des poches d’air, bien tasser la préparation dans le récipient. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Si vous éprouvez des difficultés à démouler, passer la lame d’en couteau sur les bords du récipients pour que ça se détache.

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